Икра из баклажан

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан
• 500 г помидор
• 300 г болгарского перца
• 2-3 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 100 г томатной пасты
• зелень
• перец, соль

Способ приготовления:

• Баклажаны нарезать маленькими кубиками, обжарить на растительном масле. Выложить в жаропрочную посуду.
• Помидоры нарезать кубиками, обжарить , добавить к баклажанам.
• Лук измельчить, обжарить, выложить к овощам.
• Добавить нарезанный тонкой соломкой перец.
• Все посолить, поперчить, хорошо перемешать. Положить томатную пасту, накрыть крышкой и тушить, помешивая до готовности в течение 25-30 минут.
• За 5 минут до готовности добавить измельченную зелень и чеснок.
• Готовую икру подать теплой или холодной.