Лук и чеснок мелко порубить и подрумянить в 1 столовой, ложке масла. Нарезать шпинат и добавить его в фарш, посолить, поперчить, выложить обжаренный лук и чеснок, добавить сухари. Нагреть духовку до 180°. На мясо выложить начинку и чернослив. Свернуть рулетом, посыпать специями. Тушить 45 мин в смазанном жиром сотейнике, добавив бульон, чтобы мясо не было сухим.
