Борщ украинский

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• на 5 литровую кастрюлю:
• 0,5 кг свинины с косточкой или рульки
• 4 картофелины
• 1 свекла, 2 моркови, 2 помидора
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• капуста
• зелень
• сливочное масло или сало
• 2 ст. ложки томатной пасты
• черный перец горошком, лавровый лист, соль

Способ приготовления:

• Мясо вымыть, залить холодной водой, сварить бульон. Картофель очистить, нарезать брусочками или кубиками, добавить в бульон, довести до кипения.
• Пока бульон с картофелем закипает приготовить зажарку. Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке. На сковороде растопить масло или сало, обжарить морковь и свеклу, выложить к картофелю.
• Затем добавить нашинкованную капусту.
• Лук и помидоры мелко нарезать, обжарить на масле 1 минуту.
• Добавить томатную пасту, влить немного бульона и протушить 2 минуты. Лук, помидоры и томатную пасту выложить в борщ.
• Добавить нарезанный соломкой перец и варить до готовности. Очистить еще 1 картофелину, натереть ее на мелкой терке, положить в кастрюлю, это придаст борщу "густоты" бульона.
• За 5 минут до готовности добавить, зелень, накрыть суп крышкой, и оставить на плите доходить.
• Готовый борщ налить в тарелку, добавить сметану.