Все чаще в последнее время для приготовления маринадов в кулинарии применяют винный, плодово-ягодный и ароматический уксус. Но иногда в старых кулинарных книгах встречаются рецепты с использованием уксусной эссенции. Как правильно развести уксусную кислоту?
Как разводить уксусную кислоту. Формулы перевода
К = С исх / С тр V иск = К * V исх где К - коэффициент, V иск - искомое количество уксуса, V исх - исходное количество уксуса, С тр - требуемая концентрация, С исх - исходная концентрация. Пример: Как разбавить 70% уксус до 3%? К = 70 / 3 = 23 Таким образом для того, чтобы из 70% уксуса сделать 3% нужно 1 часть уксуса развести 22 частями воды. Изменим задачу. У нас есть не абстрактные части, а конкретные миллилитры. Нужно перевести 5 мл 70% уксуса в 3%. Берём полученный коэффициент 23 и домножаем его на 5. Получаем 23 * 5 = 115 мл. 5 мл 70% = 115 мл 3%
Пример как пользоваться таблицей: 1. Если в рецепте указана 1 ч ложка 70% уксуса, а у вас есть только 6%. Значит вам нужно взять 11,5 ч ложек своего 6% уксуса. 2. Если у вас есть 70% уксусная кислота, а вам нужно получить 6% уксус. Берёте 1 часть кислоты и добавляете в неё 10,5 частей воды.
500 г свинины на хрящах, 3 моркови, 3 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты ...
Оставь свои комментарии!
Хотите от своего имени писать? тогда
зарегистрируйтесь.
Все сообщения проверяются модератором,
и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями
Гость 2010-08-09 14:31:58
У меня что-то с химией не в порядке? (я только что решал подобную задачу) Допустим надо из 70%-ного уксуса получить 9%-ный.Нужно 18 столовых ложек. 1 ст.лож эссенции 0,7 частей кислоты 0,3 частей воды В 18 ложках уксуса должно быть 18х0,09=1,62 частей кислоты и 18х0,91=16,38 частей воды 1,62 : 0,7= 2,3 (столовой ложки эссенции) В 2,3 стол. ложек эссенции содержится 0,69 частей воды. Т.е всего 2,99 ложки эссенции. До 18 ложек необходимого уксуса надо добавить 15 ложек воды. Вообщем, пропорция 3 :15 или 1:5
Гость 2011-07-16 11:20:13 вот это ты решил!!!
Гость 2011-09-24 17:43:08
это полная химия, замучиешься считать таким образом!!!
Гость 2013-09-17 10:23:36
купить столовый уксус в магазине-копейки стоит, и не мучится
Гость 2017-05-29 11:19:22
Развести 70% уксусною эссенцию в столовый уксус. Написали "Как из 70% уксусной эссенции получить столовый уксус:
1 чайная ложка уксуса 7 чайных ложек воды = 10 %", а ранее в таблице выше: 10% 7 (1 ч 70% 6 ч воды)??
Гость 2017-05-29 11:19:53
так что проще купить в магазине
Домашняя колбаса из куриного филе
Уха из стерляди
Тыква тушеная с помидорами
Полезные свойства ягод
Светлый праздник Пасхи
"Книга о вкусной и здоровой пище" Пищепромиздат, Москва 1954 г
Гость 2010-08-09 14:31:58 У меня что-то с химией не в порядке? (я только что решал подобную задачу)
Допустим надо из 70%-ного уксуса получить 9%-ный.Нужно 18 столовых ложек.
1 ст.лож эссенции 0,7 частей кислоты 0,3 частей воды
В 18 ложках уксуса должно быть 18х0,09=1,62 частей кислоты и 18х0,91=16,38 частей воды
1,62 : 0,7= 2,3 (столовой ложки эссенции)
В 2,3 стол. ложек эссенции содержится 0,69 частей воды. Т.е всего 2,99 ложки эссенции. До 18 ложек необходимого уксуса надо добавить 15 ложек воды.
Вообщем, пропорция 3 :15 или 1:5
Гость 2011-07-16 11:20:13
вот это ты решил!!!
Гость 2011-09-24 17:43:08 это полная химия, замучиешься считать таким образом!!!
Гость 2013-09-17 10:23:36 купить столовый уксус в магазине-копейки стоит, и не мучится
Гость 2017-05-29 11:19:22 Развести 70% уксусною эссенцию в столовый уксус. Написали "Как из 70% уксусной эссенции получить столовый уксус: 1 чайная ложка уксуса 7 чайных ложек воды = 10 %", а ранее в таблице выше: 10% 7 (1 ч 70% 6 ч воды)??
Гость 2017-05-29 11:19:53 так что проще купить в магазине