Подливка с куриными потрошками "По-Грузински"

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• 250 г куриных желудочков
• 250 г куриной печени
• 250 г сердечек
• 1 средняя луковица
• 1-2 моркови
• 2 помидора
• стебли укропа и петрушки
• 1-2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка муки
• 2-3 зубчика чеснока
• 0,5-1 ст. ложка приправы хмели-сунели
• 0,5-1 ст. ложка сладкого молотого перца
• 0,5-1 ст. ложка сушеного базилика
• 1 ч. ложка чили
• лавровый лист, черный перец горошком

Способ приготовления:

• Желудочки хорошо промыть, отварить с подсоленной воде до мягкости в течение 30-40 минут, затем бульон слить, отложить в сторону.
• Желудочки остудить, нарезать полосками.
• Сердечки почистить, обжарить на сковороде 1-2 минуты. Печень почистить, помыть, нарезать на кусочки.
• В жаропрочную посуду выложить нарезанные желудочки, обжаренные сердечки и печень.
• Отдельно на сковороде обжарить натертую на терке морковь и измельченный лук. Присыпать мукой.
• Добавить томатную пасту, влить немного бульона от желудочков, хорошо перемешать, прогреть 1-2 минуты.
• Выложить обжарку к потрошкам, добавить нарезанные кубиками помидоры и приправы, долить бульон, посолить, перемешать. Тушить 15-20 минут. В конце добавить чеснок.