Салат "Тещин язык" из баклажан

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• 4 кг баклажан
• 1,5 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 1 головка чеснока
• 2-3 горького стручкового перца или 2-3 ч. ложки молотого
• 1 стакан сахара
• 2-3 ст. ложки соли
• 1 стакан растительного масла
• 150 г уксуса 9%

Способ приготовления:

• Баклажаны нарезать полосками, посолить, оставить на 30-40 минут, потом соль смыть, баклажаны обсушить.
• Затем обжарить на растительном масле.
• Помидоры, перец (горьки и сладкий) и чеснок прокрутить на мясорубке.
• Залить овощной смесью обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать, тушить при медленном кипении 20 минут. Затем добавить соль, сахар, тушить еще 20-30 минут, после выключить, влить уксус, разложить горячими в простерилизованные банки. Закатать, укутать до утра.
• Получается очень вкусный салат.