Заливное из рыбы

Увеличенная фотография (1024x768)

Ингредиенты:

• на 300 г окуня (трески, судака или др. рыбы)
• 200 г кальмаров
• 3-4 маринованных огурца (карнишонов)
• 1 яйцо
• 1 пачка желатина (50 г)
• лавровый лист, черный перец горошком
• болгарский перец
• зелень

Способ приготовления:

• Рыбу почистить, нарезать на кусочки, выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист и черный перец горошком, довести до кипения, снять пену, отварить до готовности на медленном огне (чтобы бульон был прозрачным). Затем остудить, отделить от костей и кожи, разделить на кусочки.
• Кальмары почистить, опустить в подсоленную кипящую воду на 2-5 минут, затем вытащить, остудить, нарезать кубиками, соломкой или колечками.
• Выложить кальмары в блюдо.
• Добавить рыбу. Желатин замочить, как указано на пачке, затем добавить в бульон, поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, но не кипятить!
• Влить желатин в блюдо.
• Добавить кружочек яйца и корнишоны (можно так же положить клюкву, оливки, маслины, зелень).
• Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полного застывания. При подаче украсить свежей зеленью и болгарским перцем.